2021年7月10日 (土)

「さばね」さん

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「さばね」さん  前橋市上小出町3-40-12  です。

インディアンレッグボーン アパッチノース店さんで、ラーメンはランチのみの提供です。

 

こってりの黒と、あっさりの白があります。

トッピングは鯖の煮つけが乗り、(これはあたらしい!!)

 鯖の半身のトッピング 

 鯖の切り身のトッピング

 鯖のほぐしのトッピング でそれぞれ、こってりの黒とあっさりの白 というメニューです。

スープは鯖節とアラで炊いた、鯖のうま味と香りが凝縮されたスープです。

 

今回私は、黒 を 一緒に行った父は、白 をお願いしました。

 こってりの黒は、まさに鯖節のうま味と香りが凝縮されたどろっとしたスープで、中太のストレート麺

によく絡み、「濃厚な麺とスープ 時々具材のねぎと水菜」 がやみつきになります!

ごはんを入れてもおいしそう♪

  あっさりの白の麺は、細いストレート、濃厚な鯖のうま味と香りがたっぷり味わえるのに、

後味がびっくりするほどさっぱりのこれまたおいしい一杯です。

 

 鯖がおいしいのは知っていましたし、鯖節のうまみのすごさも!

しかしこれをラーメンにする斬新さ!とっても新鮮でした。

 今回父の頼んだ白は、味見程度だったので、次回は一人で白を完食したいです!

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しゅうまい!

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小林製麺所では、餃子、ワンタン、しゅうまいの皮も製造しております。

 餃子の皮は、遠くからわざわざ買いに来てくださるお客様もいらして、とても嬉しく、ありがたいです😊

 

 社長が子供の頃の話で、よく聞くのが、とにかく社長の父親である先代、(つまり私のおじいちゃん)は、こだわりの強い人だったということです。麺を作るのも、皮類を作るのも手を抜かず、機械のない初めのうちは、全て手打ちでした。

 

 特にしゅうまいの皮の薄さは、新聞紙の上に皮を一枚置いても、透けて字が読めるくらい!を基準に作っていたようです!

手で💦

 

 そのうち働きすぎで倒れてしまい、段々と機械化していったそうです。

 

 機械化した今でも、しゅうまいの皮はとっても薄いです。

薄くて、モチモチで、しっとりしてて、赤ちゃんのお肌みたいですよ

 

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2021年6月10日 (木)

うどん茹で方いろいろ

   弊社小林製麺所のうどんは、4種類あります。

生うどん・・・おつゆが絡みやすい少し細めのうどんです。

中太うどん・・・生うどんよりも、少し太くしっかりとしたコシがあります。

極太うどん・・・かなり太めのコシの強いうどんです。

上州うどん・・・群馬県産小麦をつかった、小麦粉の香り高い、昔ながらの上州地粉うどんです。

 

 うどんは、コシが大事!!と思われがちですが、もちろんわが社のうどんは、コシも歯切れにも自信がありますが、実はふわっと柔らかくゆで上げるのも、とっても美味しいですよ!

 

 生うどんの茹で時間は、だいたい10分で、上げたらすぐに、冷たい水で洗いさらして、キュッとしまった、コシと歯切れ、小麦粉の香りを味わうのが王道の食べ方。

これを茹で時間12分くらいにして、火を止めて蓋をして、蒸らすこと2分。水でさらさず、

熱いまま網に上げて、釜揚げうどんにします。すると、ふわっとした、おつゆとよく絡む、やさしい美味しさのおうどんになります。

ぜひお試しください!

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2021年2月25日 (木)

最近の楽しみかた♪

ここのところ暖かい休日が続いて、どこか遠出をしたいところですが、コロナの感染もまだまだ心配で、出かけるのも気が引けるので、結局、家で過ごしています。
 でも最近は中学生の子どもの影響で、アニメ!という素晴らしい楽しみができました。
 私も子供の頃はドラゴンボールや、スラムダンク、をよくみていました。
でも二十代の頃はどちらかと言うと映画や音楽、海外ドラマの方が好きで、アニメからしばらく離れていました‥が!!
 最近のアニメは音楽も、演出も、声優さんも(これは昔から)本当に素晴らしいですね。そして詳しいことはよくわからないのですが、アニメーションが本当にものすごくて、実際にはありえないアングルとスピードで、画面が展開しているのに、臨場感があるという、今までに経験したことがないものを目と耳だけで味合わせてもらっていて、これは本当に生きてるうちに経験できてよかったと思えるくらい感動してます😭

鬼滅の刃に始まり、呪術廻戦、進撃の巨人と、まだ三つだけですが、おかげさまで楽しみが増えました♪
 特に進撃の巨人は11年間「食わず嫌い」でみたことがなかったのですが、この三週間で、4期に追いつきました!(これも最近のネット配信のおかげ)
 進撃の巨人、11年間温めておいてよかった😭深い!深すぎる!漫画は読んでないので、最後どうなるのか、このテーマで、どうやって読者を納得させるのか?すごく楽しみです。なんとなく私自身の予想は立ててるのですが、予想通りでも楽しいし、予想外でも楽しい!また、三週間で見切っているおかげで、伏線の回収がしやすいです。
 鬼滅の刃は2期が始まるし、呪術廻戦はまだまだこれからだし、進撃の巨人は大詰めだし、これから忙しくなります!(ちゃんと主婦業をしろ)


小林製麺所ではパートさん募集しております!
主婦業の空いた時間や、副業など、午前中働ける方を募集しております。内容は、事務と軽作業です。詳しくはお電話お待ちしております!
0272887767まで

アニメのことをもっと教えてくださる方、もちろんアニメはあまり見ない方でも!
 そして進撃の巨人は食わず嫌いで見てない方、私がプレゼンします!
一緒に語り合いましょう♪(仕事しろ!)

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2021年1月15日 (金)

新年のご挨拶

新年のご挨拶もしないまま、もう今年に入って半月が経ってしまいました。
 

厳しい時期ですが、皆様のご健康を心よりお祈り申し上げます。そして、コロナ感染症終息を切に願っております。


本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

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2020年12月20日 (日)

年末年始の営業

今年もあと僅かとなりました。

年末は1230まで、営業いたします。

1230は水曜日で、通常は定休日ですが、この年末は営業しております!

また、282930日と、年越し蕎麦の販売もしております。ぜひお立ち寄り下さい!

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2020年10月 1日 (木)

最近海より山が好き

群馬県は海なし県のせいか、私は若い頃、海への憧れがありました。

サザンが好きだったり、車でやたら海へ行きたがったり、レインボーブリッジ見て、感傷に浸ったり‥

生まれも育ちも海なし県なのに、海に何をそんなに郷愁を感じているのか⁉️と、今となっては昔の自分にツッコミたいくらいです。

群馬に帰ってきて20年、結婚して、子供を産み、それなりに色々と人生経験を積んだ今。山を見ると‥涙出ます!

群馬県庁から利根川沿いに北へつづく、国体道路からの景色‥赤城山、榛名山の間から青い利根川が悠々と流れてきます。

新しくできた上武道の前橋市街地付近から渋川方面に行く手前の、榛名山の雄大で、麓に沢山の町を抱える優しい景色‥

日が落ちてまもないころ、空には宵の明星、山の麓にはぽつぽつと灯り出す、人家の明かり。

地球規模の大きな夢と悲哀を感じる海も良いですが、故郷にリアルに存在する、雄大で温かい山も良いです。

群馬は山に囲まれてます!山の絶景、他にもたくさんあります。

ドライブ帰りには是非、ラーメン屋さんでお食事を!

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2020年9月 4日 (金)

売り!は

 ラーメン店を開店するにあたり、麺をどこで注文するか、何を基準に麺を選ぶか、自家製のレシピはあるか、最近は店舗の経営の仕方も多様化しているので、製麺会社の選択肢も様々かと思います。

 小林製麺所のいわゆる「売り」は、麺の味です。どこへ出しても恥ずかしくない、自信を持って提供できる、味です。好みはあるかと思いますが、佐野風、とんこつ、全粒粉、うどん、蕎麦、更には、弊社独自に開発したどのジャンルにも属さない、でも何にでも合う麺、まで味に自信を持って提供できます。

それでいて、価格は、安くはありませんが、かなり妥当な価格と自負しております。

 こだわりの各ラーメン店様のスープを活かす、こだわりの一杯の脇を固める麺として、是非、小林製麺所の麺を選んでください!!

 また、食堂やフードコートでのラーメン、うどん、蕎麦に適した麺も提供しております。

「ふつうに美味しい麺」、ご入用のかたも、是非、小林製麺所の麺を選んでください。

なんせ、味と妥当な価格が売りなので!!

 

 

追記  スープのご相談も賜ります。おいしいスープも一緒に考え、提供いたします。

 

小林製麺所

027 288 7767

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2020年8月29日 (土)

仕事中に気がついた

今日はおかげさまで、忙しく、機械もフル回転で、麺を切るのも、暑くて疲れました💦
 ひと段落して、1号機(切り出し機械 ちなみに私は5号機担当)の横を通りがかったら、ふと小麦粉の良い香りが‥
1号機が、全粒粉麺を切ってました!マスクもしているし、ちょっと通りがかっただけなのに、この香り!!
我が社の製品ながら、美味しそう♪と思ってしまいました!
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2020年5月 5日 (火)

オススメの麺

 新緑が、眩しい時期になりましたが、コロナ感染症の影響で、5月の良い気候を外に出かけて楽しめないのが、とても残念な今日この頃です。皆さまいかがお過ごしでしょうか?

外出自粛の今、飲食店店主の皆様は、本当に頭を悩ませ、精神的にもお疲れになっていることと思います。
我が社も‥‥ツライですっ💦💦

しかし、この苦境の今を柔軟に乗り越えて、テイクアウトやお土産に切り替えて、売り上げていらっしゃる店舗様もあり、本当にありがたく、その逞しさに感銘を受けています!😭
うちも頑張らねばっ‼️と!

我が社は、つけ麺やまぜそばなどに合う麺も多数取り揃えてあります!
テイクアウトにおすすめですので、ご入用の方は、ぜひご相談ください!


小林製麺所
前橋市富士見町横室929ー5
TEL027-288-7767

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